片岡製作所 ブライト 格安即決 M11プロ ガラスキM1166 最大41%OFFクーポン 日本 18㎝ 刀身:モリブデンバナジウム鋼 ABL53

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商品の説明

M11 PRO ガラスキ 片岡製作所

Amazonより

●プロの理想の切れ味と使いやすさを追求した造り
●デポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなる
●ハンドル部分を空洞にし、長く美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用している。また、18-49ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドル
●刀身とハンドルのすき間のない一体構造で非常に衛生的
●プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎたしてある
●1050℃で焼き入れ後に、-114℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてある
●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させる

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チキンレッグを職場ではじめて捌いたとき、すごく苦戦したために先輩チーフに勧められたガラスキを購入ガラスキを勧められただけでこのメーカーのを勧められたわけではなかったですが、値段と評価のバランス見て購入してみました。燕市という名産地なのも考慮amazonでガラスキで検索しても骨スキばかり引っかかるのが難点ですが、この包丁はアタリでしたたくさんのチキンレッグを捌くのが本当に楽になった。スパスパを切れ目が入ってくれるので無駄な力をこめないできれいに切れます切れすぎて軟骨や骨の端っこが切れてしまうことがあるので取り除かなきゃいけないこともある

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